1.舟山食品凈化車間建設(shè)標準

　　食品凈化車間加工人員人均生產(chǎn)面積一般不低于1.5平方米。如果低于這個標準，就會人滿為患，很容易造成衛(wèi)生標準超標，也會影響操作人員的正常工作效率。因此，人員和面積的配置要合理。另外，車間頂部的高度不宜過低。如有空間，應(yīng)大于3米，烹飪室應(yīng)大于5米。

　　2.墻面、地面材料選取

　　舟山食品凈化車間的墻面和頂部一般采用0.5cm厚的彩鋼板或氧化鋁消耗品進行清洗。地面一般采用環(huán)氧樹脂地板或相對耐磨的塑料潔凈地板。所選材料應(yīng)盡可能綠色且易于清潔。價格不要太吝嗇，選擇符合要求的材料。

　　3.舟山食品凈化車間通風(fēng)管道材料

　　通風(fēng)管一般采用鍍鋅鋼板，強度輕，不易生銹。另外，由于食品凈化車間的衛(wèi)生要求非常嚴格，溫度和濕度的控制也有保證，所以采用PEF阻燃保溫板進行保溫，雙向保證車間空氣的清潔度。一般來說，食品凈化車間的建設(shè)應(yīng)符合相關(guān)要求和流程。三大原則是便于管理、方便生產(chǎn)和符合衛(wèi)生標準要求。具體細節(jié)可以根據(jù)自己的喜好來決定。

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